Café y cafeterías, un ritual durante el Ramadán
Después de un largo día de ayuno, el desayuno (iftar, también conocido como ftour, comida nocturna después de la puesta del sol, en el Ramadán) representa un momento que combina compartir mientras se renuevan las energías en un cálido ambiente familiar.
Para muchos, el café es parte esencial de este ritual, ya que contribuye a facilitar la digestión después de la comida, y brinda momentos de relajación, ya sea en familia o con amigos.
El café es todo un ritual y suele servirse con dátiles, dulces tradicionales o frutos secos, lo que realza el espíritu de familiaridad en las noches especiales del Ramadán.
El pastel crujiente de café y dátiles, es una opción ideal tanto para las mesas de Ramadán como para disfrutar de un momento dulce con una taza de café.
Ya sea un café ligero para disfrutar de una velada tranquila o un café amargo fuerte para ayudar a mantenerse despierto y realizar las oraciones nocturnas, la variedad de sabores permite elegir el que más se adapta a los gustos personales.
El café se presenta con un espíritu de autenticidad y sofisticación, la selección ideal para ser el compañero perfecto de las veladas de Ramadán.
Caminar por la calle principal más cercana de cualquier ciudad marroquí muestra una gran cantidad de cafeterías.
Aunque el café ha cambiado a lo largo de décadas y siglos y se ofrece en innumerables sabores y formas, sigue siendo la bebida de magia negra favorita.
Después de que el café fuera una bebida que se acompaña con dulces o galletas, ahora casi ninguna calle o plaza de las principales ciudades del mundo carece de una cafetería que presuma de la calidad y el aroma de los granos de café.
Cafeterias durante el Ramadán
Inusualmente, durante los días del Ramadán, las cafeterías marroquíes parecen vacías y silenciosas, como si cada ciudad hubiera perdido parte de su pulso diario.
En el centro y a lo largo de las calles principales de las ciudades marroquíes, las puertas permanecen cerradas, las sillas en las mesas están guardadas y hay carteles que indican ofertas especiales de desayuno (iftar).
Una escena que se repite cada año con la llegada del mes sagrado, cuando los dueños de cafeterías se ven obligados a suspender temporalmente sus actividades por la baja demanda y en cumplimiento de las costumbres religiosas locales.
Pero esta calma no se extiende a todos los puntos. En las ciudades turísticas hay rutas donde algunos cafés continúan brindando sus servicios, beneficiándose de una clientela, en su mayoría turistas extranjeros, que buscan un lugar para descansar durante sus recorridos.
Un turista de sesenta años sonríe y dice: “Sabía que el Ramadán influye aquí en el ritmo de vida, pero no esperaba que la mayoría de las cafeterías cerraran durante el día”.
Los propietarios de cafeterías, que dependen de clientes locales se enfrentan a la opción de cerrar temporalmente, ante la escasez de demanda durante las horas del día.
"Para nosotros, el cierre no es una decisión, sino una realidad”, dice Mohamed, un empleado de una cafetería, mientras reorganiza las mesas para prepararlas con motivo de la apertura de puertas durante el desayuno. Explica que abrir la cafetería durante el día durante el Ramadán “no es económicamente viable”, ya que la demanda disminuye significativamente.
Pero señala que la situación es diferente para las cafeterías ubicadas en zonas turísticas y dirigidas a clientes extranjeros, añadiendo: "Estas siguen funcionando porque tienen una base diferente de clientes, mientras que nosotros dependemos casi por completo de los clientes locales".
A medida que se acerca el desayuno, la ciudad poco a poco va recuperando su vitalidad. Las calles se llenan de transeúntes, tiendas y cafés cerrados reabren sus puertas, en preparación para el pico de actividad nocturna que compensa las horas de la lentitud del día.
Uno de los camareros retira sillas de las mesas para recibir a los primeros clientes, antes de volverse, sonriendo, hacia su colega y decir: “El día del Ramadán es tranquilo, pero la noche trae consigo otra cara a la ciudad”.
Según el Observatorio Nacional del Turismo, el número de pernoctaciones turísticas durante el año 2024 alcanzó más de 1,77 millones, un aumento del 9% respecto al año anterior.
Esto convierte a Tánger en la cuarta ciudad más atractiva para los visitantes, después de Marrakech, Agadir y Casablanca.