Marruecos es el tercer mayor consumidor de café de África
Marruecos es el tercer mayor consumidor de café de África. Se encuentra entre los cinco principales países consumidores de café en África, que incluye a Egipto, Etiopía, Argelia y Sudáfrica. El consumo de estos países representa casi el 70% del africano, según un informe emitido por el Consejo Internacional del Café.
En su mayoría depende de las importaciones, que aunque disminuyeron un 10,4 por ciento en la campaña agrícola 2013/2014, el consumo aumentó una media del 6,2% en cada uno de los cinco años siguientes. El citado informe indicó que la demanda disminuyó un 1,1% durante 2019/2020 a 747.000 sacos.
Uganda ha sido el exportador de café más importante a Marruecos, representando el 22% de las importaciones totales. Le sigue Indonesia con el 20%, luego Vietnam con el 18% y Togo con el 8%, que es el mismo porcentaje de las importaciones de Guinea.
El informe ‘El valor del café: sostenibilidad, inclusión y resiliencia de la cadena de valor mundial del café’ establece que desde 1990/91, el consumo de café en África ha crecido a una tasa anual promedio del 3,2%, de 4,9 millones de sacos en 1990/ 91 a 11,67 millones en 2019/2020.
El citado informe señaló que el consumo de África representó el 7% del consumo mundial en 2019/2020, en total, 1,6 puntos porcentuales más que en 1990/1991.
Estudio: Beber café al día reduce el riesgo de muerte prematura
Por otra parte, un nuevo estudio ha revelado que las personas que beben café, con o sin azúcar, tienen menos probabilidades de morir prematuramente.
El estudio encontró que el riesgo de muerte se redujo en un 29 por ciento para las personas que bebían entre 2,5 y 4,5 tazas de café al día.
También se observó un menor riesgo de muerte con el café con azúcar, al menos para aquellos que bebían entre 1,5 y 3,5 tazas al día. La tendencia fue menos pronunciada para las personas que usaban edulcorantes artificiales.
Después de tener en cuenta factores como la edad, género, raza, nivel educativo, tabaquismo, cantidad de actividad física, índice de masa corporal y dieta, los investigadores encontraron que, en comparación con quienes no bebían café, los que lo tomaban tenían un menor riesgo de muerte.
El estudio, publicado en Annals of Internal Medicine, se basó en datos de más de 171.000 personas en el Reino Unido durante un largo plazo e investigó la contribución de la predisposición genética y la vulnerabilidad ambiental al desarrollo de enfermedades desde 2006.
Los investigadores utilizaron datos de los certificados de defunción para rastrear a los participantes durante un tiempo medio de siete años a partir de 2009, durante el cual murieron 3177 personas.
Estudios anteriores han indicado que el café puede ser beneficioso para la salud, ya que beberlo está relacionado con un menor riesgo de enfermedades que van desde la enfermedad hepática crónica hasta algunos tipos de cáncer e incluso la demencia.
Investigadores en China encontraron que las personas que consumían una cantidad moderada de café por día, ya sea con o sin azúcar, tenían un menor riesgo de muerte durante un período de siete años en comparación con quienes no lo hacían.
Diferentes tipos de café
Hay distintas variedades de café y formas de degustarlo. Para empezar, existen cuatro criterios básicos que se deben cumplir en el café.
Primero: el sabor amargo; se siente dentro de la boca a través del sentido del gusto.
Segundo: acidez; este criterio se representa en la sensación de un ligero cosquilleo, ya que el café, está repleto de aromas afrutadas de todo tipo.
Tercero: el sabor; esa sensación sensorial durante el proceso de cata.
Cuarto: materia o cuerpo; lo que se entiende en este concepto es lo que queda en la boca después de probar el café.
La diferencia entre los distintos tipos de café, hay cuatro tipos principales de según la cantidad de ingredientes que contienen:
Café Expreso: Es el café clásico, famoso por su maravilloso sabor, su equilibrio entre la sustancia y acidez.
Café Ristretto: También se le conoce como ‘café de prensa’(preparado con prensa francesa), ya que se realiza con la misma cantidad de café que se usa en el expreso, pero con menos agua para obtener una sabor más fuerte y un mayor cosquilleo, pero con menos acidez que el mencionado expreso.
Café Lungo (café largo): Se entiende por café largo, a diferencia del café Ristretto, tiene el doble de agua, y de esta manera se obtiene un café suave, menos fuerte y a la vez menos sabroso que el expreso.
Café con leche o crema: Se entiende por un expreso, al que se le añade una capa de leche o crema en forma de nube.
Texto: Jesús Cabaleiro