El queso local (denominado baladi) es parte integrante del patrimonio que abunda en Tetuán y enriquece su gastronomía. Se trata de un queso blanco de pasta blanda, suave, cremoso y sin corteza.
En el mismo sentido, varios profesionales especializados en la elaboración y venta del auténtico y tradicional queso en el barrio del Mellah de Tetuán destacan que el producto local es famoso por la naturaleza de los materiales utilizados, que se traen de los valles aledaños a Tetuán.
